沐鸣谘询

葡萄果实各部份和葡萄酒酿造的关系

  成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的较主要原料,其各部份所含的成份不同,在酿造过程中也将各自扮演不同的角色。一般葡萄在六月结果后大约需要一百天的时间成熟。在此过程中葡萄的体积变大,糖份增加,酸味降低,红色素和单宁等酚类物质增加使颜色加深。此外潜在的香味也逐渐形成,经发酵后就会散发出来。成熟的葡萄其大小...

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为什么年份会影响葡萄酒的风味

  身处酒圈,是不是经常听见人谈论2010年、2015年的波尔多(Bordeaux),或者2005年、2007年的纳帕谷(Napa Valley)?这些都是人们公认的该产区的伟大年份。似乎不管是酒庄、酒商还是酒迷都爱把“年份”挂在嘴边,比较同一款酒不同年份的差异对他们来说也是一件乐趣无穷的事。(推荐阅读:桃红葡萄酒的颜色是怎么来的...

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桃红葡萄酒的颜色是怎么来的

  鲜艳亮丽的颜色,是桃红葡萄酒吸引人的原因之一,而这种颜色的来源与它的酿造方式有关,这些酿造方式不仅影响了桃红葡萄酒颜色的变化,也影响了它的口感。  (推荐阅读:透过桃红葡萄酒看意大利)   尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒,但目前应用较多的是放血法(Saignee或Bleeding)和...

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葡萄酒的背标上都有什么内容

  葡萄酒瓶的酒标上包含了许多信息,是消费者们在选酒时会参考的重要因素,其中酒标又包括正标和背标,正标通常比较难懂,而背标则相对通俗易懂许多。   教大家如何读葡萄酒正标的文章有很多,也在尽力写的简单易懂好操作,只是在我看来,与其叫普通消费者去研究全世界各个葡萄酒产区、葡萄品种、酒庄信息,不如直...

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家庭自酿红葡萄酒工艺流程及详解

  又到葡萄上市季节,在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒,在休闲娱乐中了解了葡萄酒的工艺知识,感受自然造化的神奇,为平淡的生活增添成功的乐趣。在亲朋好友相聚时端起一杯自己做的葡萄酒,给大家介绍你这杯酒的来历,与朋友们分享你成功的喜悦,岂不是一举多得的美事?   我能做出葡萄酒来吗?回答是肯定的,所以葡...

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喝自酿红酒比喝假红酒更要命

  都知道假酒对身体健康有危害,但并没有多少人知道自酿葡萄酒其实也很危险!今天就跟大家分析下为什么?   我国每年都会发生自酿酒玻璃瓶爆炸的案例,单就爆炸伤人的新闻每年也有一至两起。酿酒的本质,就是葡萄汁里的糖分在酵母菌作用下,转化成二氧化碳和酒精。推荐阅读:你应该知道的四种红葡萄酒风格   在...

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木桐――葡萄酒界中较会玩艺术的

  艺术圈里较会酿酒的,酒圈里较懂艺术的,说的就是木桐酒庄,只所以说它懂艺术,与它的酒标密切相关,而且木桐酒庄不仅懂艺术,更是有着励志帝的称号,那么它究竟有着怎样的故事呢?  (推荐阅读:木桐红酒副牌简介)   “励志帝”的逆袭   在1855梅多克分级(1855 Classification)之后的很多年里,各个酒...

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为什么喝完红酒舌头和嘴唇会发黑?

  如果你吃过红心的火龙果,会发现吃完之后嘴唇和舌头都像被染色一般鲜红,而当我们喝多了红葡萄酒后,嘴唇和舌头会发黑,那么这两者是同一原理吗?   葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的浸渍时间,因此控制浸渍时间可以酿造出桃红葡萄酒和红葡萄酒。   红酒中含有单宁,花色素苷(不仅为现代食品提供了诱人的天然食用...

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海底陈年的葡萄酒是什么味道

  葡萄酒陈年的方式有很多种,较常见的是瓶中陈年和橡木桶陈年,但你是否想到深不见底的大海,其实也能成为葡萄酒陈年的地点。  (推荐阅读:南非十大较贵葡萄酒,简直颠覆认知)   在2010年7月,在遥远的波罗的海深处,人们发现一艘19世纪的沉船,居然装满了香槟酒…而这开启了人们对海底陈年葡萄酒的探索。 ...

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葡萄酒与奶酪的“天作之合”

  虽然说葡萄酒与奶酪是的搭配,但两者的类型都非常丰富,口感差异也较大,因此想要让葡萄酒与奶酪的搭配达到较佳,就要选择合适的搭档。  (推荐阅读:怎样给没喝过红酒的女生推荐葡萄酒)   这里,为大家列举一些葡萄酒与奶酪的搭配建议,提供参考:   一般来说,类似赤霞珠,西拉或仙粉黛等酒体较为厚重...

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