沐鸣注册平台_【图解】红酒醉牛肉怎么做

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  寒冷的冬季来临也抵不住吃货的诱惑,对于那些爱红酒喜肉的朋友们,这道菜可谓是满足了您的要求,一道红酒醉牛肉那种的滋味,让你享受舌尖上的美味。那关于红酒醉牛肉怎么做,且听小编为你细细道来。 

  用料

 
    主料牛腱子1000克 

  调料八角2个花椒1/2茶匙桂皮1片生抽2大勺白糖30克柱侯酱40毫升红酒40毫升茴香1/2茶匙香叶2片 

  菜谱做法: 

  1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水,用竹签扎多孔。我怕孔多,我扎了大概5分多钟 

  2.我用到的柱候酱,适合慢炖牛羊肉 

  3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上,放上葱姜 

  4.加入100毫升红酒腌制3小时左右,如果有时间的话也可以腌制一晚 

  5.锅中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁 

  6.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟,捞出控干 

  7.倒掉煮牛肉的水,锅中加热,倒入少许油,放入白糖,小火加热融化 

  8.放入煮过的牛肉,加入生抽、老抽

 
    9.在淋入约200ml的红酒,也可以适当增加一部分红酒,看自己喜好。其余的用热水补充,水位没过牛肉如果牛肉太大,可以约牛肉的2/3左右 

  10.再放入一大勺柱候酱,把汤底调制好 

  11.将料包的内容放入调料包入锅 

  12.盖上盖子小火炖煮2小时后,可以试一下汤底的咸味,如果味道合适或者偏淡,可以补足一点盐,汤底微咸为好,这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂,可以适当延长炖煮时间,这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩,口感也会更加紧致,请酌情估计炖煮时的状态 

  菜谱小贴士: 

  1.牛腱比较厚,煮过以后的牛肉回缩很厉害,用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧,影响口感。 

  2.柱侯酱色鲜味美,有芬芳的豉味,食用方法多种多样,在烹制菜肴时,相对比较随和,也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。

 
    多用来慢炖牛羊肉的料理中,烹制海鲜也可。 

  3.在炖煮时加入的清水,一定要热水,不要用冷水。避免遇冷紧缩,让炖煮的牛肉口感变差。 

  4.红酒不需要用太好的,一般做菜的红酒即可。 

  5.做好的牛腱,较好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜,都有可提升咸味的空间,如果做得本身就比较咸,那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该�J了。 

  关于红酒醉牛肉怎么做这个问题就为大家介绍到这,更多相关红酒美食信息请随时关注好酒招商网百科栏目。

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