沐鸣娱乐_天呐、酒里竟然有钻石!!!

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    星光闪闪的钻石,在人们心中总是美好的,因为它有“一颗永流传”的魔力。如果你打开一瓶葡萄酒,赫然发现木塞上或酒液里有一些闪闪发光的东西,那么,恭喜你,你遇到了葡萄酒里的“钻石”。
    这些“钻石”是酒石,也称酒钻石,主要成分是酒石酸(Tartaric Acid),是一种天然结晶体,通常出现在橡木塞或酒瓶内壁底部。当温度降到一定程度,酒石酸就会结晶,也就形成了“钻石”。
    如果酒瓶中出现酒“钻石”,你千万别认为酒的品质有问题,或者误以为酒中有玻璃渣,因为酒石酸无害。 

    在欧洲,人们普遍接受酒石的存在,而且大多数人认为看到酒石是件好事,因为这代表了一个酿酒师对自己酒品质的负责态度,不因为一些外观上的表象做一些伤害酒品质的行为。
    但是,也会有酿酒师不喜欢酒石酸,会在葡萄酒装瓶前,将酒液迅速冷却,然后加以过滤,防止酒石酸晶体的出现。
    不同的葡萄酒所含的酒石酸的浓度也各不同,不过由于酒石酸容易与金属钾结合,形成酒石酸钾,此物很难溶解于酒精液体,因此在酿制的过程之中,都会预早被释放出来,并且在入瓶之前已被隔离。因此,在购酒时,已经将见到酒钻石的机会大幅度地减低。

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