细说葡萄酒中的花香味_沐鸣登录

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  葡萄酒中有许多复杂的香气,其中较让人感到愉快的便是果香和花香了。尤其是那些花香浓郁的葡萄酒,深吸一口,仿佛置身于花海之中。(推荐阅读:葡萄酒里有花香,你知道吗)

  葡萄酒中的花香从何而来?  (推荐阅读:盲品小技巧:怎样记住葡萄酒的味道)

  绝大多数人都会以为葡萄酒中的花香是来自葡萄园里面那些美丽的花儿,而周围的葡萄树能够从这共同的风土中捕捉一些元素并且将其传递到结出的果实里面。但是我们需要了解一点的便是我们所闻到的香气,其实都是捉摸不到的分子在空气中运动而产生的。举个粟子,倘若我们在葡萄酒中问到了关于玫瑰花的香气,实际上这个香气是通过众多的分子共同运动而产生的特殊气味,并不是来自园中种植的玫瑰花。

  葡萄酒中常见的花香有哪些?

  葡萄酒中花香的分类其实与果香分类很像相似,一般的情况下,我们可以在白葡萄酒中找到白花的香气,但是红葡萄酒中带来的香气大多都是由多种不同颜色的花朵混合而成的香气。

  葡萄酒中的花香要到哪里找?

  一般情况下,相对于内陆的地区而言,沿海地区生产的葡萄酒会拥有更多的花香。也就是说受到海洋的作用,在气候温和的环境下酿造的葡萄酒会含有更多类型的花香。

  与此同时,酿酒师在酿酒的过程中的决定与选择也会在一定程度上催生葡萄酒当中的诱人花香。对于那些比较晚采集的葡萄而言,用它们酿造的葡萄酒品尝起来会更加甜,香气也会显得更加特别。而且品种、原产地以及年份的不一样,也会让葡萄酒释放出不一样的香气。例如马鞭草、木兰花、天竺葵、茉莉花、椴花和金合欢等。

  如何感知葡萄酒中的花香?

  在日常生活中,大部分的花香是通过嗅觉与味觉的共同作用下感受到。玫瑰、紫罗兰和茉莉花这些较为人们熟悉的花香可以仅通过品尝来感知,因此这些花香也是在葡萄酒品鉴中较容易被找到的花香。而对于那些我们不太熟悉的鲜花品种而言,通过参观植物苗圃来进一步捕捉它们较典型的香气特征不失为一个好的方法。毕竟,只有在熟悉相应的香气之后,你才能准确判断出杯中的葡萄酒到底具有哪些花香。

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