你见过红色的雷司令吗?_沐鸣招商

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  说起德国葡萄酒,人们通常会想到雷司令(Riesling)。然而你听过红雷司令吗(Roter Riesling)?(推荐阅读:除了雷司令,德国还有那些葡萄酒类型)

  首先,红雷司令酿的依然是白葡萄酒。那么这个品种有何独特之处?酿造的葡萄酒又有何风味呢?

  红雷司令是一个非常古老而又稀有的葡萄品种,仅在德国和奥地利有少量种植。关于它的起源存在些许争议。有人认为雷司令是红雷司令的变种,因为红雷司令产出的果实既能呈粉色,也能呈白色。也有人认为雷司令是母本,红雷司令才是变种葡萄。目前,研究界更加接受雷司令是母本的说法。

  在20世纪90年代以前,红雷司令几近灭绝。当人们开始寻找与众不同的葡萄品种时,红雷司令渐渐得到了酿酒师们的关注,它是继20世纪70年代维欧尼(Viognier)被再次发掘后又一进入人们视野的濒危品种之一。

  **个重新开发红雷司令的酿酒师是莱茵高(Rheingau)产区的马西亚・科博(Matthias Corvers)。2004年,他种下了**批红雷司令的葡萄树,期待能够发现高品质的葡萄品种,虽然初酿造出来的葡萄酒不完全令人满意。(推荐阅读:清爽一夏雷司令水果软糖怎么做,雷司令水果软糖制作)

  经过10多年的开发和改进,现在用红雷司令酿造的葡萄酒口感清脆,果香浓郁,带有明显的苹果、梨以及核果的气息。好的红雷司令酸度适中,口感十分和谐,酒体比雷司令稍微厚重。(推荐阅读:当雷司令遇上嫩滑鸡肉)

  在种植环境上,虽然红雷司令与雷司令喜好的风土大体相似,但颜色更深的表皮意味着在偏温暖的地区,红雷司令比雷司令的表现更好,也比雷司令更耐灰霉病的侵袭。(来源:佳酿网)

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