沐鸣娱乐正规么_关于啤酒你不知道的N个经典常识

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  夏天有三好:西瓜啤酒加烧烤!

  不过对于避暑神器――啤酒,你了解的有多少?虽然夏季瓶瓶在手,却可能对它较为陌生。以下关于啤酒的常识,让您从全新的角度去了解啤酒,品味啤酒。

  01 康熙字典里找不到【啤酒】

  啤酒是纯粹的舶来物,是近代才传入。根据德语单词“Bier”翻译,曾被称之为“皮酒”,后人觉得不雅,便发明了崭新的“啤”字。

  02 古代为什么没有啤酒?

  发酵工艺不同。

  我国酿酒主要采取“酒曲酿制法”,用发霉的小麦制成酒曲,再将使用酒曲投入酿酒原料制作。

  国外酿酒特别是啤酒采用的是“麦芽酿制法”,将麦子发芽,后粉碎、糖化、过滤,加入酒花进行发酵。

  03 标注12度的啤酒,为什么喝着不觉得醉?

  啤酒度数与白酒度数是完全两个不同的概念。

  白酒度数指的是每100毫升酒中的酒精含量。啤酒度数指的是每100毫升酒中麦芽汁的浓度。

  如果用啤酒度数换算成白酒度数,12度的啤酒相当于3-5度的白酒,度数并不高。

  04 啤酒居然有这么多种颜色

  如今市面上常见的啤酒常常是金黄色的。事实上,啤酒家族非常庞大。光从色彩上区分就能分为三种:淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。

  啤酒色差浓淡与度数无关,而是和酿酒原材料、及酿制工艺有关系。比如有的麦芽颜色是浅的,有的是黑色的。黑色啤酒的原材料经过专门的烘焙。

  一般来说,浅色啤酒口感较为淡爽,适合夏季饮用。深色啤酒口感较为浓厚,适合秋冬季节饮用。

  05 啤酒还有生的?熟的?

  熟啤酒指的是经过了巴氏消毒灭菌的啤酒。但高温杀菌使其牺牲了一定的口感,并不是较好喝的啤酒。

  真正好喝的啤酒是――生啤(又被称之为鲜啤),它保留了啤酒原有的风味和活性酵母菌,口感更胜一筹。但这种啤酒保质期不长只有3―5天,而且必须低温保存。

  生啤里较好喝的是――“扎啤”。它通过“扎啤机”设备直接将工业流水线搬到消费场景,令大众喝到比生啤更新鲜的啤酒。

  06 花样百出的啤酒,你喝过几种?

  1.冰啤≠冰冻啤酒

  由加拿大拉巴特(Labatt)公司开发。将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉。通过这一步处理吸附了啤酒苦、涩之味,令口感更纯正。

  2.《啤酒纯粹法》与全麦芽啤酒

  德国啤酒非常有名,德国人酿制啤酒也有着一种近乎强迫症式的执着。他们规定酿制啤酒只能全部以麦芽为原料,不添加任何辅料。

  这样酿制的啤酒成本很高,但口感非常纯正。

  3.日本精酿――头道麦汁啤酒

  日本人酿酒讲究材料之“精”,比如酿制大吟酿清酒,将酿酒大米磨皮只剩精白的部分。他们酿啤酒也是如此,只使用前列次过滤所得的麦芽发酵。

  虽然这样做挺浪费的,但口感上是一流水平。

  4.小众挚爱的特色啤酒

  什么样的啤酒有特色?比如粉末啤酒,将啤酒烘干成粉末状,喝的时候像泡咖啡一样冲制;比如鲜花啤酒,将月季花、芍药、蔷薇、樱花、菊花、桂花等加入传统啤酒制作工艺中,此酒色泽鲜艳,口感独特。比如绿啤酒,在酒中加入天然螺旋藻提取液,使酒呈现独特的绿色。

  07 为什么酿制啤酒要使用啤酒花?

  啤酒花是什么?酿制啤酒时加入的一种独特调味植物。

  较初啤酒的口味不是用酒花来调节的,而是用野生迷迭香、艾蒿、杜松梅等。后来《啤酒纯粹法》出现后,要求只能使用酒花调味,其他材料才退出历史舞台。

  酿制啤酒的酒花种类非常丰富,如美国的卡斯卡特啤酒花、德国的马格努门啤酒花、英国的法格啤酒花……它们的香气和苦味都不尽相同,口感也各有差别。

  08 啤酒为什么文化感不强?

  啤酒,较接地气的一种酒,全世界人民都热爱。

  它没有喝红酒时那么多讲讲究究,也不会像喝白酒那样令人酩酊大醉。它好喝且消暑,虽内功深厚却非常低调……

  为什么它文化感不强?我想大概是啤酒还是新鲜的好喝!全世界丰富的啤酒不能长途运输,否则必定损失一定的风味。所以,要想大众喝到丰富多彩的啤酒,就得考验地域酿酒者的技术功底了。

  我想未来数十年,随着酒文化的传播,人民也会越来越爱上亲民的啤酒!!

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