沐鸣注册_Craft Beer精酿啤酒类型

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  Craft Beer颜色都比一般啤酒深,拥有自己的个性。如果要了解的的话前列步就要知道啤酒的类型。类型指的是啤酒的原材料、制作方法、颜色和味道进行分类。在啤酒的品牌商标上或标签中,大多数都是代表自己类型的东西。啤酒不用开瓶也能了解八成。一次要掌握啤酒类型是非常困难的,因此了解“香味”“苦味”“颜色”等线索选择自己口味的啤酒。

  一、了解香味

  啤酒多样性的香味,是根据原料和发酵法而形成的。啤酒香味的线索就在啤酒杯中冒气的气泡和含到嘴中的香味

  ①啤酒花香味啤酒

  1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。啤酒花让啤酒具有香草、柑橘系水果、鲜花等香味。品种产地不同香味也略有不同。

  ②麦芽香味啤酒

  浓香的味道来自烘烤过得麦芽,啤酒具有口感醇厚爽口,苦味适中等特点。味道具有烤的恰到好处面包的香味、巧克力、咖啡、葡萄干、无花果等复杂的香味。

  ③酵母和其他原料的香味

  酵母会产生如同香蕉味道的香味。其他原料包含有水果酸甜的香味、肉豆蔻和芫荽等味道的啤酒。

  香蕉香味香型啤酒:WEIZEN(威森啤酒)、DUKEL啤酒等

  其他原料香型啤酒:WHITE ALE啤酒、FRUITS啤酒

  二、了解苦味啤酒

  啤酒除了拥有甜味和酸味等味道、其中较主要的味道是啤酒花产生的苦味。酿造者们根据啤酒花的特性,可以控制啤酒的苦味。近年来以苦味为特征的啤酒非常有人气。

  苦味型啤酒:Pale Ale 啤酒、India Pale Ale啤酒、Amber Ale啤酒等

  三、了解啤酒颜色

  啤酒的颜色跟类型有着密切的关系。Pilsner啤酒为金色、White Ale 啤酒为白色、Stout啤酒为黑色。用颜色可以区分啤酒的类型。

  除去FRUITS啤酒等一部分类型,大多数啤酒的颜色都是由麦芽烘烤程度来决定的。啤酒的颜色越浓麦芽的风味越强。

  深色型啤酒:Porter啤酒、Stout啤酒、Schwarzbier啤酒

  淡色型啤酒:PILSNER啤酒、K?lsch啤酒、Helles啤酒

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