沐鸣娱乐_工业啤酒一定是烂,精酿啤酒一定是优吗

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    这是很多精酿啤酒厂开始会给出的前提,以此来区别以往的啤酒,并能更好的推行自己。根据轻院精酿老板指示,小编就本着科学公正的态度来看一看精酿啤酒与工业啤酒的区别。

    首先,我们来说说怎么定义精酿啤酒。

    美国啤酒酿造商协会(Brewers Association) 定义精酿啤酒为:“由小型,独立,和传统的精酿酒厂出产的啤酒。

    小型

    年产量在600万及600万桶以下(美国精酿啤酒的年销售量约占美国所有啤酒销售量的3%)。

    独立

    精酿酒厂本身要拥有,控制或等同拥有酒厂至少75%的产权,即作为精酿酒厂,其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买,管理或控股超过25%。

    传统

    精酿酒厂要使用传统或创新的原材料,遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。”

    那么为什么这么定义精酿?美国精酿协会官网说明,他们的主要目的是“促进并保护小型的,独立的美国精酿酒厂,以及精酿爱好者的酿造环境。”

    那么符合这些条件的就一定是优吗?

    在一些不发达国家有一些小的啤酒作坊,完全符合这些要求,有些甚至还采用了传统的纯手工工艺,然而酒的口味每次都在变,号称自己创新,号称精酿就是这样子。当然了小编是不知道他们怎么说服自己来相信的。小编也不是没尝过一些精酿吧的连酒头都没有的所谓精酿的。

    那么不符合这些条件的就一定是烂吗?

    美国有个啤酒品牌叫鹅岛goose island(已被百威收购,产量大,而且非独立控股,)其中某些限量款啤酒一出来就被抢购一空,那么它是烂吗?

    还有吉尼斯啤酒,它由一家跨国酒类公司控股,按这个标准它几乎不能被称作“手工啤酒”,但是不可否认它依然是一款好啤酒。

    所以说工业啤酒并不一定是质量低劣的啤酒,而精酿啤酒也不尽然是口味优良的啤酒。

    那么回到我们的问题,为什么大家会觉得工业啤酒很烂?

    小编觉得,现在大家不认可工业啤酒的一个原因是口味上的寡淡感。为什么会这样呢?现在国内一些大部分工业啤酒为了追求利益大化,原材料的使用上会添加很多辅料来代替大麦芽,比如以下为国内某著名品牌的配料表:

    选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。

    从这里可以看到主材料除了大麦芽,还有一款大米。大米价格普遍低于大麦芽,而大米的出糖率要高于大麦芽,一般5%-10%,也就是说获得相同的麦汁浓度,需要的原材料又少又便宜。然而大米并不像麦芽能给啤酒带来一些风味。所以添加大米的主要目的就是降低成本。还有一些配料表上可以看到淀粉,玉米糖浆,啤酒糖浆类的身影。这些更是不计风味的降低成本的方式。

    从另一个品牌雪花啤酒的公司历史上,可以看到有很多是摄影展,纪录片得奖的记录,却鲜少有某款啤酒获奖的经历。当然了雪花啤酒追求利益后回馈社会的行为也很值得尊敬,但是精酿从业者能静心,精心研制一款让啤酒爱好者能够欣赏的啤酒同样也值得尊重。大家追求不一样。我们非常尊重啤酒的工业化,因为工业化代表了一个时代的进步。甚至有种说法是:啤酒推动人类社会一步步进入文明。

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