沐鸣娱乐正规么_精酿啤酒还能火多久

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    精酿啤酒的概念初是在一部分啤酒爱好者口中流传开的,作为一个带有舶来品概念的细分啤酒品类,它从一线城市硬核消费群迅速扩散开。

    但回溯啤酒历史,其实精酿啤酒是在开“历史的倒车”,是一种技术的“返璞归真”。

    在啤酒刚刚诞生的时候,大家喝的都是精酿啤酒(Craft Beer),在欧洲国家,啤酒的发端起源于大街小巷十字路口的啤酒吧。

    啤酒吧聚集了人气,酿酒需要用到大量酵母因而还带动了周围面包房的出现,渐渐形成了欧洲独特的以酒吧为中心延展开的商业集群,构成了村庄、城镇。在欧洲国家,大家把啤酒当作水来喝,因为以前水质不像现在经过杀菌消毒过滤处理,而啤酒中热的麦芽糖消毒发酵之后成为了一个安全的饮用水源,欧洲人也形成了啤酒代水的饮用、消费习惯。

    的啤酒历史和西方就很不一样了,虽然喝啤酒的历史在可以追溯到八千年前,但是古代人的消毒饮用水是喝热茶,因此啤酒的刚需性不强。

    同时,由于度数高的高度酒产出量比低度酒的量大,所以高度蒸馏酒渐渐替代了低度成为主流。

    细数的啤酒诞生历史,啤酒并非完全的舶来产品,只是在过去历史长河中没有成为饮用的主流酒精饮品。

    人现代啤酒的饮用习惯是欧洲人带进来的。明清时期欧洲人进入建造工厂,拉开了现代工业啤酒生产发展的帷幕,工业啤酒产品慢慢开始占据市场。

    从的角度看啤酒

    目前为止,啤酒市场的格局的二八分化非常明显,五大巨头,以雪花、青岛、百威、燕京、嘉士伯占据了行业总量的80%。这五大巨头形成今天的市场格局,它有一个很重要的手段就是收购。通过区域的连片收购,形成了规模,导致消费者只能喝到单一口味或单一品牌的啤酒。

    但是近几年消费者的变化比较大,他们的需求开始出现了多元化、多样化和碎片化的特征。

    精酿啤酒的世界

    啤酒行业可以大致划分为三个世界,分别是:一主流啤酒世界、第二进口啤酒世界、第三精酿啤酒世界。目前为止,主流啤酒占据的份额接近于96~97%的份额。

    精酿爱好者通常是经过进口啤酒培育出来的,尤其是有留学或国外生活经历的人,受美国或其他国家的影响,开始进行精酿啤酒的尝试。

    目前来看国内的精酿品牌可以分作三个阵营:一个阵营就是精酿发烧友,第二个是吧精酿,第三个是厂精酿,目前为止,全国的统计啤酒厂已经超过6000家,精酿啤酒企业目前来看也有300到400家。

    从市场份额的增长速度来看,主流啤酒的增长已经连续3年下滑,进口啤酒平均每年增幅超过20%。

    精酿啤酒,虽然统计口径不一致,但目前为止,精酿啤酒的市场份额都在按照百分之几百、几倍的速度翻番。

    资本市场如何看精酿啤酒的未来?

    在享受新一代消费者追捧的同时,精酿啤酒也在承担皇冠之重,自现代精酿啤酒诞生之日起,质疑之声从未停止。

    大的几家啤酒品牌如青岛啤酒、珠江啤酒等一众啤酒厂管理层也共同认定:精酿啤酒是一个伪概念,在只会是一个细分小众市场不会成本土主流,掀不起多大的风浪。

    与此同时,FBIF智库也跟踪了啤酒行业证券分析师的分享,的几大啤酒厂嘴上说着不看好精酿啤酒,身体也非常诚实地没有重金投入精酿市场。

    啤酒巨头的精酿布局

    从各大啤酒行业巨头发表的年报或战略投资方向也可以看出,各大品牌酒厂对于精酿市场均抱持了很高的期望:

    例如,百威英博在大公司内投资创建了颠覆性增长事业部(ZX Ventures),专注于开发全球精酿和特色啤酒,扩大电商平台等。

    燕京啤酒推出“燕京八景”文创产品,根据每处名胜独特的景色搭配不同的精酿产品,顺应消费趋势,在互联网时代中推动精酿市场发展。

    华润雪花啤酒()有限公司总经理侯孝海也曾表示,啤酒基于传统酿造方式的局限性,相对于国际化的精酿啤酒而言,缺乏品类溢价能力,而华润雪花也将在品牌价值化、产品高档化方面参与市场竞争。

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