什么是修道士啤酒?修道士的双料、三料_杏彩3沐鸣

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  Trappist(修道士),它堪称逼格界的大护法,你很难找到一个啤酒爱好者,在他的珍惜藏品中没有修道士啤酒(Trappist Beer)的。修道士啤酒在啤酒帝国中坐拥着元老般的地位,它往往会与这些词画上等号:严苛,传统,尊贵,稀少,修道士。

  什么是修道士啤酒?

  修道士啤酒(Trappist Beer)并不是啤酒的风格,而是一个流派,一种认证。1962年智美酒厂发起了一次法律诉讼,与其他6家酒厂联盟,成立了一个叫ITA( International Trappist Association)的组织。只有这个组织里的成员,才有资格使用“Authentic Trappist Product”,也就是我们熟悉的,修道士啤酒的标志。

  ITA就如联合国安理会一样,常任理事国虽然光荣,可要加入并不是件容易的事。首先,必须满足三个条件:酿酒厂要在修道院范围内;啤酒在僧侣的监督下酿造;销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。

  正因入门要求如此严苛,所以能被叫做“修道士啤酒”的少之又少,这不仅是对啤酒高品质的肯定,也是一份至高无上的荣耀。目前,全世界只有10家酒厂有此殊荣,其中大部分坐落在比利时,我们熟悉的有:智美(Chimay)、罗斯福(Rochefort)、西麦尔(Westmalle)等。

  所以,一说到修道士啤酒,人们自然就会想起比利时。

  修道士的双料、三料

  也许你会奇怪,和尚也能酿酒吗?当然,在佛教文化里,这是明令禁止的。但在欧洲,修道士们为了斋戒,是允许喝酒的,同时,酿酒也是修道院自给自足的收入来源,修道士们可以通过自己的劳作(酿酒)来换取基本的生活所求。

  修道士们不贪图钱财又心无旁骛,习惯用上好原料实实在在酿酒,自然好酒辈出。1856年西麦尔修道院酿造了一款深色啤酒,使用了两种麦芽,开创了一款双料啤酒(Dubbel)。 1956年,西麦尔修道院加强了烈性爱尔的原有配方,奠定了真正意义上的三料(Tripel)风格。

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